¿Cómo tratar los frutos rojos con ozono?
Los frutos rojos, tan valorados por sus propiedades nutricionales y antioxidantes, pueden convertirse en un foco de enfermedades si no se mantienen unas condiciones higiénico-sanitarias adecuadas en todas las etapas por las que pasan, desde la recolección hasta su consumo final.
Para que un alimento sea considerado seguro, deben tenerse en cuenta las condiciones normales de uso por parte del consumidor y cada fase del proceso productivo y logístico, siguiendo los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
De poco serviría realizar una correcta higienización de arándanos, fresas, moras y frambuesas si, tras el lavado o desinfección inicial, estos volvieran a contaminarse durante el almacenamiento o el transporte.
Por ello, es fundamental asegurar una correcta higienización de las cámaras frigoríficas y de las áreas de manipulación donde se conservan los frutos rojos. Para ello, se recomienda el uso de un biocida eficaz y compatible con la alimentación humana, capaz de eliminar los microorganismos presentes tanto en la superficie del fruto como en el ambiente, sin dejar residuos nocivos para la salud.
Beneficios de desinfectar con ozono arándanos, fresas, moras y frambuesas
La desinfección con ozono es uno de los sistemas más eficaces para tratar los frutos rojos, ya que combina un alto poder desinfectante con un perfil seguro y respetuoso con el medio ambiente.
Gracias a su elevado poder oxidante, el ozono inhibe el crecimiento de microorganismos patógenos y oportunistas presentes en la superficie de los frutos, ayudando a reducir mohos, bacterias y levaduras responsables del deterioro prematuro. Además, actúa sin dejar residuos químicos, ya que el ozono se descompone rápidamente en oxígeno.
Entre sus principales ventajas destacan:
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Mejora de la seguridad alimentaria de los frutos rojos.
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Prolongación de la vida útil durante el almacenamiento en frío.
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Reducción de plaguicidas y contaminantes presentes en la superficie de la fruta.
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Sistema ecológico, sin generación de subproductos dañinos.
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